Logo

    زانتانگام

    مشخصات

    صمغ زانتان یک چند قندی در علم زیست فناوری است شامل گلوکز، مانوز و دی گلوکورونیک اسید. صمغی است که به وسیله تخمیر میکروبی به دست می‌آید. خاصیت پلاستیکی غیر حقیقی دارد. این صمغ با وجود داشتن وزن مولکولی بالا به سادگی در آب سرد و گرم حل می‌شود. در اثر به هم زدن از گرانرویی آن کاسته می‌شود. تغییرات PH اثر چندانی بر روی آن ندارد.

     

    کاربردها و موارد مصرف

    این صمغ در صنایع بسیاری از جمله شیمی، صنایع غذایی، رنگ، رزین و فرآورده‌های نفتی و مواد آرایشی کاربرد دارد. در انواع مختلفی از نوشابه‌ها، کنسروها و مواد غذایی منجمد مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده جایگزین سفید تخم مرغ، در کاهش چربی، مارگارین، در نان فاقد گلوتن، در سوپ فوری، آب میوه، بستنی کاربرد دارد.

    فرم ارسال نظر

    پاسخ دادن به :

    در فرم پر شده خطاهایی وجود دارد. لطفا آنها را بررسی کنید.
    اعتبارسنجی فرم موفق بود!
    نظرات کاربران