۵ کاربرد سوربیتول در صنایع مختلف و فرایند تولید آن

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

🔴امکان ارسال این محصول به سراسر کشور در کمتر از ۷ روز، با قیمت مناسب و بدون واسطه فراهم است🔴

🔸 برای دریافت اطلاعات بیشتر و استعلام قیمت، لطفاً در تماس باشید 🔸

تماس با کارشناسان فروش

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

سوربیتول چیست؟

سوربیتول که با نام دیگر گلوکیتول نیز شناخته می‌شود، نوعی کربوهیدرات از خانواده‌ی الکل‌ های قندی (پلی‌ال‌ها) است. این ترکیب به‌طور طبیعی در برخی میوه‌ها مانند سیب، گلابی، هلو و آلو یافت می‌شود و همچنین به‌صورت صنعتی برای افزودن شیرینی و حفظ رطوبت در محصولات مختلف تولید می‌شود.

در این مقاله با ۵ کاربرد سوربیتول در صنایع مختلف آشنا می‌شویم و نگاهی به فرایند تولید آن نیز خواهیم داشت.

این الکل قندی طعمی شیرین ولی ملایم‌تر از شکر معمولی دارد و توسط بدن انسان به‌آرامی متابولیزه می‌شود. سوربیتول معمولاً از کاهش گلوکز به‌دست می‌آید؛ طی این فرآیند، گروه آلدهیدی (-CHO) گلوکز به یک گروه الکلی اولیه (-CH₂OH) تبدیل می‌شود. به‌طور صنعتی، عمدتاً از نشاسته سیب‌زمینی استخراج می‌شود.

در بدن، سوربیتول توسط آنزیم سوربیتول-6-فسفات دهیدروژناز به فروکتوز تبدیل می‌شود. نکته جالب اینکه سوربیتول از نظر ساختاری با مانیتول (نوع دیگری از الکل‌های قندی) ایزومر است؛ تنها تفاوت‌شان در جهت‌گیری گروه هیدروکسیل در کربن شماره ۲ است. اگرچه این دو ترکیب شباهت‌هایی دارند، اما منشأ طبیعی، نقطه ذوب و کاربردهایشان با هم فرق می‌کند.

سوربیتول چگونه تولید می‌شود؟

1. تولید صنعتی با کاهش گلوکز

در این روش، گروه آلدهید گلوکز به الکل تبدیل می‌شود. واکنش توسط آنزیم «آلدوز ردوکتاز» و با کمک ترکیب NADH انجام می‌شود.

2. روش کاتالیزوری

سوربیتول همچنین از طریق هیدروژناسیون D-گلوکز در دمای ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود یک ساعت تولید می‌شود. ماده اولیه معمولاً نشاسته سیب‌زمینی است.

سوربیتول همچنین ممکن است از طریق هیدروژناسیون کاتالیزوری d-گلوکز برای تشکیل d-سوربیتول سنتز شود. این فرآیند ر دمای 120 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت رخ می دهد.

جدول مشخصات فنی سوربیتول

5 کاربرد سوربیتول در صنایع مختلف

1. کاربرد سوربیتول در شیرین کننده ها

سوربیتول یک جایگزین قند است. این ماده حدود 60 درصد به شیرینی ساکارز (شکر سفره) است. سوربیتول به عنوان یک شیرین کننده مغذی شناخته می شود، زیرا مقداری انرژی غذایی را فراهم می کند. بخشی از روده کوچک جذب شده و در بدن متابولیزه می شود و بخشی در روده بزرگ تخمیر می شود. تخمیر اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه، اسید استیک، اسید پروپیونیک و اسید بوتیریک تولید می‌کند که بیشتر جذب می‌شوند و انرژی را تامین می‌کنند، اما همچنین دی اکسید کربن، متان و هیدروژن تولید می‌کند که انرژی تولید نمی‌کنند.

کاربرد سوربیتول اغلب در غذاهای رژیمی مانند نوشیدنی‌های بدون قند، بستنی، آدامس‌های رژیمی، شربت‌های سرفه و محصولات نعناع دیده می‌شود. بیشتر باکتری‌ها نمی‌توانند از سوربیتول برای تولید انرژی استفاده کنند، اما این ترکیب می‌تواند به‌صورت آهسته توسط باکتری استرپتوکوک موتانس (عامل پوسیدگی دندان) در دهان تخمیر شود. در مقابل، بسیاری از الکل‌های قندی دیگر مانند ایزومالت و زایلیتول، غیر اسیدزا در نظر گرفته می‌شوند. سوربیتول همچنین به‌طور طبیعی در میوه‌های هسته‌دار و برخی انواع توت درختان جنس Sorbus یافت می‌شود.

2. کاربرد سوربیتول در داروسازی

سوربیتول به عنوان یک داروی بدون نسخه، به عنوان ملین برای درمان یبوست استفاده می شود. همچنین سوربیتول همچنین در ساخت کپسول های نرم ژل برای ذخیره تک دوز داروهای مایع استفاده می شود.

3. کاربرد سوربیتول در آرایشی و بهداشتی

مهم ترین کاربرد سوربیتول در صنعت آرایشی و بهداشتی، مرطوب کنندگی و غلیظ کنندگی باشد. این ماده به طور بالقوه برای سلامت گوارش و دهان استفاده می شود. در واقع برای تولید دهانشویه و خمیر دندان نیز مصرف می شود. در صنعت آرایشی و بهداشتی برخی از ژل های شفاف را می توان تنها با سوربیتول ساخت، زیرا ضریب شکست بالایی دارد.

4. کاربرد سوربیتول در صنایع غذایی

کاربرد سوربیتول در صنعت غذا بسیار گسترده است. این ترکیب به‌صورت تجاری از شربت ذرت تولید می‌شود و در تهیه‌ی محصولات بسته‌بندی‌شده، نوشیدنی‌ها و داروها مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین مهم ترین کاربرد سوربیتول، نقش آن به‌ عنوان یک افزودنی ضد یخ است که در ترکیب با ساکارز و پلی‌ فسفات سدیم، برای ساخت سوریمی (خمیر ماهی فرآوری‌شده) به‌کار می‌رود. همچنین سوربیتول به‌عنوان جایگزین قند در غذاهای کم‌قند و رژیمی استفاده می‌شود و به‌دلیل خاصیت رطوبت‌دوستی، در محصولاتی مانند کوکی‌ها، کره بادام‌زمینی و کنسرو میوه‌ها، به حفظ تازگی و بافت نرم کمک می‌کند.

در پخت نیز ارزشمند است، زیرا به عنوان یک نرم کننده عمل می کند و روند بیاتی را کند می کند. الکل های قند اغلب در غذاها و نوشیدنی ها به جای شکر سنتی استفاده می شود تا محتوای کالری آن ها کاهش یابد.

5. کاربرد سوربیتول در صنایع خاص و مهندسی

سوربیتول به دلایل مختلفی یک الکل قندی است که به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد:

• در برخی از سیگارها به عنوان مرطوب کننده استفاده می شود.
• مخلوطی از سوربیتول و نیترات پتاسیم به عنوان یک سوخت جامد موشک آماتور موفقیت هایی پیدا کرده است. عملکردی مشابه آب نبات راکتی مبتنی بر ساکارز دارد، اما ریخته گری آسان تر، رطوبت کمتری دارد و کاراملی نمی شود.
• سوربیتول به عنوان یک واسطه شیمیایی کلیدی بالقوه برای تولید سوخت از منابع زیست توده شناسایی شده است. بخش های کربوهیدرات موجود در زیست توده مانند سلولز تحت هیدرولیز متوالی و هیدروژنه شدن در حضور کاتالیزورهای فلزی برای تولید سوربیتول قرار می گیرند. کاهش کامل سوربیتول راه را برای آلکان هایی مانند هگزان باز می کند که می تواند به عنوان سوخت زیستی استفاده شود. هیدروژن مورد نیاز برای این واکنش را می توان با اصلاح کاتالیزوری فاز آبی سوربیتول تولید کرد.
• پلی ال های مبتنی بر سوربیتول در تولید فوم پلی اورتان برای صنعت ساختمان استفاده می شود.
• سوربیتول پس از الکتروپوراسیون مخمرها در پروتکل‌های تبدیل اضافه می‌شود و به سلول‌ها اجازه می‌دهد تا با افزایش اسمولاریته محیط بهبود پیدا کنند.

لیست قیمت سوربیتول

جمع‌بندی

سوربیتول یک الکل قندی پرکاربرد و کم‌کالری است که هم در طبیعت یافت می‌شود و هم به‌صورت صنعتی تولید می‌گردد. این ماده به دلیل خواص رطوبت‌دوستی، طعم شیرین و ساختار ایمن، در محصولات غذایی، دارویی، آرایشی و حتی سوخت‌های زیستی استفاده می‌شود. اگر در صنایع فرمولاسیون، تولید مواد غذایی یا بهداشتی فعالیت دارید، شناخت بهتر سوربیتول می‌تواند مزیت‌های بزرگی برای شما فراهم کند.

نظر شما چیست؟

آیا تاکنون از سوربیتول در محصولات خود استفاده کرده‌اید؟ به‌نظرتان این الکل قندی چه مزایا یا محدودیت‌هایی دارد؟ خوشحال می‌شویم دیدگاه‌ها، تجربه‌ها یا سوالاتتان را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.