اسید اسکوربیک (Ascorbic acid)

اسید اسکوربیک: 

اسید اسکوربیک یک ویتامین طبیعی در آب است (ویتامین C). اسید اسکوربیک یک عامل کاهش دهنده و آنتی اکسیدانی قوی است که در مبارزه با عفونت های باکتریایی، واکنش های سم زدایی و تشکیل کلاژن در بافت فیبری، دندان ها، استخوان ها، بافت همبند، پوست و مویرگ ها عمل می کند. 

شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در خصوص خرید و قیمت اسید اسکوربیک دیگر محصولات با کارشناسان ما، از طریق راه های ثبت شده در تماس باشید. 

جدول مشخصات فنی :

ساختار :

اسید اسکوربیک در واقع ویتامین C مصنوعی است که معمولاً از ذرت GMO گرفته می شود.

اسید اسکوربیک (C6H8O6) یک ترکیب آلی متعلق به خانواده مونوساکارید است. این ماده در آب بسیار محلول است و اغلب یکی از رازهای رژیم مدیترانه ای نامیده می شود. استفاده از آن در صنایع غذایی بسیار مهم است، زیرا همیشه به دلیل توانایی آنتی اکسیدانی و تثبیت کننده مورد بهره برداری قرار گرفته است. در واقع بسیاری از آن ها ترکیبات افزودنی هستند که از این خواص بهره می برند. 

کاربرد و فرآیند اسید اسکوربیک: 

در نانوایی:

اسید اسکوربیک (ویتامین C) در نانوایی های تجاری و کارخانه های بزرگ تولید نان به عنوان بهبود دهنده گل یا نرم کننده خمیر استفاده می شود که هدف اصلی آن تسریع در افزایش خمیر و افزایش ماندگاری نان است. 

 در تصفیه آب: 

تقریباً 2.5 قسمت این اسید برای خنثی ساز یک قسمت کلر مورد نیاز است. از آنجا که این ماده اسیدی ضعیفی است، ممکن است pH آب تصفیه شده در آب های قلیایی کم کمی کاهش یابد. آسکوربات سدیم همچنین کلر را خنثی می کند. pH خنثی است و pH آب تصفیه شده را تغییر نخواهد داد.

 در نوشیدنی ها: 

اسید اسکوربیک غالباً برای غنی سازی یا افزودن طعم مرکبات به آب میوه ها، غلات، آبنبات های با طعم میوه، میوه های خشک، گوشت های پخته شده و میوه های منجمد اضافه می شود. همچنین این ماده به عنوان یک ماده نگهدارنده برای جلوگیری از فساد مواد غذایی مانند نان، گوشت های درمان شده، مربا و ژله عمل می کند. 

 در بهداشت و تغذیه: 

ویتامین C که به آن اسید اسکوربیک نیز گفته می شود، برای رشد، تکامل و ترمیم کلیه بافت های بدن ضروری است. در بسیاری از عملکردهای بدن از جمله تشکیل کلاژن، جذب آهن، عملکرد صحیح سیستم ایمنی بدن، ترمیم زخم و نگهداری غضروف، استخوان و دندان نقش دارد.

یکی از مهم ترین خصوصیات این اسید توانایی کاهش آن است. در حضور اکسیژن، تمایل به اکسید شدن با یک نتیجه قوی دارد، به ویژه در رابطه با فلزات کاتالیزور، منابع محیطی اکسیژن را از بین می برد.

علاوه بر این، اسید اسکوربیک می تواند با رادیکال های آزاد واکنش نشان دهد، واکنش های زنجیره ای را که ممکن است اثرات خطرناکی بر روی ارگانیسم ها ایجاد کند، از جمله آسیب های نئوپلاستیک حفره دهان، سیستم تغذیه ای و غیره … متوقف کند.

اجازه می دهد تا عناصر مهم دیگر مانند ویتامینA ، E، اسید فولیک و تیامین در موجودات و مواد غذایی پایدار باقی بمانند و برای سنتز کلاژن، پروتئین ماده پیوندی، مهم برای بهبود زخم ها، ضروری است.

زخم ها و ضایعات و جلوگیری از خونریزی ویتامین C علاوه بر جلوگیری از شروع تصلب شرایین، به توسعه آدرنالین و سروتونین درون زا و هیدروکسیلاسیون ترکیبات معطر در کبد کمک می کند.

این ماده در فرآیندهای دفاع سلولی عمل می کند، جذب روده ای آهن و از بین بردن فلزات سنگین سمی (مانند کادمیوم، نیکل و سرب) را که قادر به اتصال آن است، تسهیل می کند. عملکرد آن همچنین در سنتز کارنیتین در تبدیل زیموتیک کلسترول موجود در اسید صفراوی یا ویتامین D مهم است.

پودر اسید اسکوربیک برای چه استفاده می شود؟

اسید اسکوربیک (ویتامین C) برای پیشگیری یا درمان سطح پایین ویتامین C در افرادی که ویتامین کافی از رژیم غذایی خود دریافت نمی کنند، استفاده می شود. بیشتر افرادی که رژیم غذایی معمولی دارند، به اسید اسکوربیک اضافی نیاز ندارند. مقادیر کم ویتامین C می تواند منجر به بیماری به نام اسکوربوت شود. 

دو نوع ویتامین C:

انواع مختلفی از ویتامین C وجود دارد. در مکمل ها، ویتامین C معمولاً به شکل اسید اسکوربیک است. با این حال، برخی از مکمل ها حاوی اشکال دیگری مانند آسکوربات سدیم، آسکوربات کلسیم یا اسید اسکوربیک همراه با بیوفلاونوئیدها هستند. 

تفاوت ویتامین C با اسید اسکوربیک:

ویتامین C (همچنین به عنوان اسید اسکوربیک و آسکوربات شناخته می شود) ویتامین ای است که در غذاهای مختلف یافت می شود و به عنوان مکمل غذایی فروخته می شود. برای پیشگیری و درمان بیماری اسکوربوت استفاده می شود. ویتامین C یک ماده مغذی ضروری است که در ترمیم بافت و تولید آنزیمی انتقال دهنده های عصبی خاص نقش دارد.

اسید اسکوربیک که به غذای فرآوری شده اضافه می شود فقط اسید اسکوربیک است. فاقد همه عوامل هم زمان ویتامین C است. به هر حال، اسید اسکوربیک مصنوعی از طریق یک فرآیند پنج مرحله ای از گلوکز تولید می شود، با استفاده از استون یا میکروب اصلاح شده ژنتیکی به عنوان بخشی از فرآیند. 

تاریخچه این ماده شیمیایی : 

در سال 1928، آلبرت Sent-Györgyi ماده ای را از غدد فوق کلیه جدا کرد که وی آن را “اسید هگزورونیک” نامید. چهار سال بعد، چارلز گلن کینگ ویتامین C را در آزمایشگاه خود جدا کرد و نتیجه گرفت که همان اسید هگزورونیک است. نورمن هاورث در سال 1933 ساختار شیمیایی ویتامین C را استنباط کرد.

شرکت پتروشیمی دانشمند، تولید کننده و تامین کننده مواد اولیه شیمیایی در رتبه بالا، کیفیت تضمینی در خدمت شما همکاران گرامی می باشد و همچنین شما می توانید برای اطلاع از اسید اسکوربیک با تیم کارشناسی ما در ارتباط باشید.